FILET DE CORVINA CON PIMIENTA, LIMÓN Y ENELDO
4 porciones (c/u: 1 harina, 3 carne. 1 vegetales,)

Ingredientes: 500g. de filete de corvina en 4 trozos 1 3/4 taza de caldo de pollo desgrasado 1 cebolla morada pequeña en rodajas 2 cucharaditas de sazonador “lemon and pepper” (Badia) 1/2 cucharadita de eneldo seco 640g. (16 oz) de mini vegetales o vainicas, zanahorias y arvejas picadas 2 cucharadas de maicena

Preparación:

1. Reservar 2 cucharadas del caldo de pollo.

2. Colocar el caldo de pollo restante, la cebolla, el sazonador y el eneldo en un recipiente y cocinar hasta que hierva.

3. Disminuir la temperatura y cocinar a fuego lento por 3 minutos más hasta que la cebolla suavice.

4. Agregar los vegetales y la corvina.

5. Calentar hasta hervir, luego reducir el calor y cocinar durante 4 minutos más o hasta que a la corvina se le pueda introducir un tenedor fácilmente.

6. Remover cuidadosamente el pescado de la mezcla y colocarlo en un recipiente por aparte.

7. Mezclar la maicena con las 2 cucharadas de caldo de pollo y agregarla a los vegetales.

8. Cocinar hasta hervir removiendo ocasionalmente.

9.Servir la corvina y rociarla con los vegetales.

*puede servir la corvina sobre pasta estilo fettucine
(debe contabilizar las porciones de harina de la pasta por aparte)