QUEQUE LIVIANO DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS
Y SALSA DE MELOCOTÓN
8 porciones (c/u: 2 harinas, 1/2 carnes, 1/2 frutas)

Ingredientes: Queque: 1/2 taza de harina cernida 2 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar cernida 1/8 cucharadita de sal 1/2 taza y 6 cucharadas de azúcar 6 claras de huevo a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de almendra Salsa: 1/4 taza de jugo de naranja 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar 2 melocotones en rodajas 1 taza fresas

Preparación:

Queque:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2. En un recipiente mediano mezclar el harina, el chocolate, la sal y las 6 cucharadas de azúcar.

3. En otro recipiente, batir las claras hasta punto de nieve y agregar el extracto de almendra.

4. Batir con mayor velocidad y agregar lentamente el azúcar restante; batir hasta que el azúcar se disuelva completamente.

5. Agregar la mezcla de harina poco a poco.

6. Colocar la preparación en un pyrex y cocinar durante 25 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, el mismo salga limpio.

7. Enfriar durante 30 minutos.

Salsa

1. En un recipiente mezclar el jugo, la maicena y el azúcar.

2. Cocinar hasta que hierva y espese.

3. Remover del fuego y agregar las fresas y el melocotón; dejar enfriar.

4. Cortar el queque en 16 pedazos.

5. Servir 2 pedazos de queque en cada plato y rociar con la salsa.